豚肉（こま切れ）・・・200ｇ
れんこん・・・200ｇ
パプリカ（赤）・・・1/4個
〔Ａ〕溶き卵・・・1/2個分
〔Ａ〕しょうゆ・・・小さじ1
〔Ａ〕しょうが汁・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ2
〔Ｂ〕水・・・1/3カップ
〔Ｂ〕砂糖、黒酢・・・各大さじ2
〔Ｂ〕しょうゆ・・・大さじ1
〔Ｂ〕片栗粉・・・小さじ1
〔Ｂ〕鶏がらスープ（顆粒）・・・ひとつまみ
サラダ油・・・大さじ3

【1】ボウルに豚肉を入れ、A、片栗粉を順に加え、そのつどもみ込む。8等分にし、丸める。
【2】れんこんは縦4つ割りにし、幅1cmに切る。パプリカは細切りにする。Bは混ぜる。
【3】フライパンに油を強めの中火で熱し、れんこんを4～5分炒めて取り出す。豚肉を並べ、上下を返しながら中火で3～4分焼く。
【4】火を止めて余分な油をふき、パプリカを加えて中火でサッと炒める。れんこんを加え、Bをもう一度混ぜて加え、強火でとろみがつくまで炒める。