ひじき（乾燥）・・・30g
豚肩ロース肉（薄切り）・・・100g
パプリカ（黄）・・・1/4個
にんじん・・・3cm
さやいんげん・・・5～6本
ちくわ・・・1本
しょうが（せん切り）・・・1かけ分
サラダ油・・・大さじ2
〔Ａ〕だし汁・・・1カップ
〔Ａ〕砂糖、酒・・・各大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

【1】ひじきは水に20～30分つけて戻し（時間外）、水気をきる。豚肉は細く切る。パプリカは細切りに、にんじんはせん切りに、いんげんは斜め薄切りにする。ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。
【2】鍋に油を中火で熱し、しょうが、豚肉を炒める。肉の色が変わったらひじきを加え、水分がとぶまで炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて混ぜる。弱めの中火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。
【3】パプリカ、にんじん、いんげん、ちくわを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。