卵・・・4個
しらす干し・・・30～40ｇ
生しいたけ・・・2個
細ねぎ（小口切り）・・・4～5本分
春雨（ショートタイプ・乾燥）・・・30ｇ
サラダ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各少々
〔A〕だし汁・・・2/3カップ
〔A〕しょうゆ・・・小さじ1
〔A〕塩、ごま油・・・各少々
片栗粉、水・・・各小さじ1
かいわれ菜（長さ3cmに切る）・・・適量

【1】しいたけは軸を取り、8mm四方に切る。春雨はぬるま湯につけて戻し（時間外）、食べやすく切る。
【2】フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、1をサッと炒めて塩、こしょうをふる。
【3】ボウルに卵を溶きほぐし、2、しらす干し、細ねぎを加えて混ぜる。
【4】2のフライパンをサッとふき、油大さじ1/2を中火で熱し、3を流し入れる。手早く大きく混ぜ、ふんわりとしたら返して30～40秒焼き、器に盛る。
【5】フライパンをサッとふき、Aを入れて中火にかける。フツフツとしたら、材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、4にかける。かいわれ菜をちらす。