豚ひき肉・・・160ｇ
大根（直径約7cmのもの）・・・200ｇ
にら・・・1/2束
塩・・・少々
〔Ａ〕片栗粉、酒・・・各大さじ1
〔Ａ〕しょうゆ・・・小さじ1
〔Ａ〕塩、こしょう・・・各少々
片栗粉・・・適量
ごま油・・・小さじ1
レモン（くし形切り）、しょうゆ・・・各適量

【1】大根はスライサーで薄い輪切りにする（20枚作る）。塩をふって全体になじませ、10分ほどおく。しんなりしたら、ペーパータオルで水気をふく。にらは長さ5mmに切る。
【2】ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜ、にらを加えてサッと混ぜる。
【3】大根を並べて片面に茶こしで片栗粉をふり、2を1/20量ずつのせて半分に折る。
【4】フライパンにごま油を中火で熱し、3を2～3分焼く。返して水大さじ2（材料外）を入れ、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。器に盛り、レモン、しょうゆを添える。