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さば(刺身用)・・・1/2尾
〔A〕新しょうが、青じそ・・・各適量
塩・・・50g
酢・・・1カップ
【1】さばは3枚におろし、塩を両面にたっぷりふって3~4時間おく。水でサッと洗い流し、酢に15分ほど漬けて裏返し、さらに15分ほど漬ける(時間外)。腹骨と小骨を除く。
【2】強火のグリルで1の両面に焼き目をつけ、そぎ切りにする。
【3】器に2を盛り、Aを添える。
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
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18.7g | 10.9g | 糖質 | 1g | 食物繊維 | 0.2g | 13mg |
使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています