牛肉（こま切れ）・・・100ｇ
白菜キムチ・・・150ｇ
絹ごし豆腐・・・1/2丁（150g）
えのきだけ・・・1袋
にら・・・1/2束
長ねぎ・・・1/2本
もやし・・・1/2袋
ごま油・・・大さじ1/2
〔Ａ〕煮干しだし汁・・・4カップ
〔Ａ〕酒・・・大さじ1
〔Ｂ〕みそ・・・大さじ1～1と1/2
〔Ｂ〕コチュジャン・・・大さじ1

【1】牛肉はひと口大に切る。豆腐は2cm角に切る。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。にらは長さ4cmに切る。長ねぎは幅5mmの斜め切りにする。キムチは食べやすく切る。
【2】フライパンにごま油を強火で熱し、長ねぎをサッと炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わり始めたらキムチを加え、油が回るまで中火で炒める。
【3】Ａを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、豆腐、えのきだけ、もやしを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。Bを加え、にらを加えてサッと煮る。