金目鯛（切身）・・・4切れ
オクラ・・・4本
生しいたけ・・・3個
パプリカ（赤）・・・1/4 個
ホールコーン・・・大さじ2（30g）
〔Ａ〕酒・・・大さじ1
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/3
〔Ｂ〕片栗粉・・・小さじ2
〔Ｂ〕だし汁・・・1カップ
〔Ｂ〕みりん・・・大さじ1
〔Ｂ〕しょうゆ・・・大さじ1/2
〔Ｂ〕塩・・・小さじ1/4
薄力粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1

【1】金目鯛はバットに並べ、Aをからめて15分ほどおく。オクラは幅1cmに、しいたけは石づきを切って薄切りに、パプリカは7～8mm角に切る。
【2】鍋にBを入れて混ぜ、しいたけ、パプリカを加えて中火にかける。混ぜながらとろみがついたら弱火にし、1分ほど煮る。オクラ、コーンを加えて火を止める。
【3】金目鯛の汁気を取り、薄力粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで2～3分焼き、返して弱めの中火で3～4分焼く。器に盛り、2をかける。