えび（殻付き）・・・12～13尾（200g）
ブロッコリー（冷凍）・・・200g
エリンギ・・・2本
にんにく（みじん切り）・・・小さじ2
赤唐辛子・・・1本
〔Ａ〕酒・・・小さじ1
〔Ａ〕片栗粉・・・小さじ1
〔Ａ〕ごま油・・・小さじ1
ごま油大さじ・・・1と1/2
〔Ｂ〕酒・・・大さじ1
〔Ｂ〕しょうゆ・・・小さじ1
〔Ｂ〕塩・・・小さじ1/4
〔Ｂ〕こしょう・・・少々

【1】えびは洗って尾とひと節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、Aをもみ込む。ブロッコリーは袋の表示通りに解凍する。エリンギは軸は幅1cmの輪切りにし、かさの部分は四つ割りにする。
【2】フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを色が変わるまで焼き、取り出す。
【3）フライパンをふき、ごま油大さじ1、にんにく、赤唐辛子、エリンギを入れ、中火で香りが立つまで炒める。ブロッコリーを加えてサッと炒め、2を戻し入れ、Bを加えて炒め合わせる。